自热食品迅速走红，火锅堂食尚有发展空间？

自热食品，简化了传统餐饮的制作流程和工序，让人可以无拘无束、随时随地，通过简单的几步操作便可享受热辣滚烫的食物。这种创新的用餐模式深受快节奏生活的年轻人追捧，自2015年开始，便进入高速发展阶段，年增长率超过20%。这不禁让人发问，在自热食品的冲击下，传统的火锅堂食是否会受影响？发展空间是否会受限？

　　首先，消费自由度不一

自热食品自有它的优势，但是想要取代传统餐饮几乎是不可能的，特别是像火锅这种讲究随吃随烫的食物，人们享受的就是自由消费，随意选择食材、尽情涮烫的痛快。而自热火锅虽然方便，但是食材是固定搭配的，且多是一些易保存的菜品，并非你想吃什么菜就能吃到什么菜，人们很难依托自热火锅实现火锅自由，所以，从享受方面来说，自热火锅相比于传统火锅还是会逊色不少。

　　其次，餐品整体品质不一

　　自热火锅，是将食材提前处理好，再通过密封技术保存而成的一款食物，虽然在售的皆为保质期内的食材，但是食物在密封袋里放存几天，新鲜度跟火锅店现吃现摘、现点现切的食物还是有很大的差异，大多数火锅店的毛肚皆是当即空运而来，十分新鲜，肉刺也很饱满，吃在嘴里爽脆化渣，十分满足，而自热食品很难吃到这样新鲜的品质，所以，我们不难看出，除了消费自由度不同外，两者的餐品品质也有较大的差异，对于追求品质餐饮的消费者来说，火锅堂食，依旧是不可替代的用餐选择。

　　再者，消费的需求和定位不一

　　当然，我们关注到菜品选择、食材品质的不同，与此同时，也不能忽视顾客的消费需求和两者定位的差异。自热火锅，毋庸置疑讲究的是便捷二字，而堂食火锅则讲究品质消费、场景化消费，也就是说我们在线下门店去用餐的时候，不单单是为了品尝一顿人间美味，更重要的是我们希望能用一顿火锅拉近彼此的距离，能让我们享受到场景化的消费体验，在这里我们可以获得环境和氛围带来的附加价值，享受到更轻松、愉快的用餐体验。所以，相比而言，堂食具有更多的功能，能满足顾客多元化的消费需求。